Le Clitoria Ternatea, est également appelé également Thé papillon, Thé de pois bleu, ou Butterfly Pea(en anglais). C'est à cause de la forme de la fleur (Clitoria) et sa couleur que tous ces nom lui ont étés attribués. Le thé de pois bleu est très riche en vitamine A, B et C.
Quelques fois appelé Thé bleu d'Indonésie, le thé de pois bleu est utilisé dans toute l'Asie.
Il convient de ne pas le confondre avec le thé Oolong appelé aussi "thé bleu" qui lui vient d'une variété de thé vert semi-fermenté.
Cette Infusion bleue se compose des fleurs entières de Clitoria Ternatea ramassé à la main et séchées au soleil de Thaïlande.
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La fleur de pois bleu papillon peut-être consommé frais en salade. Ces bienfaits consistent en sa concentration en vitamines. C'est la molécule d'anthocyane qui lui donne cette couleur si particulière.
Mais c'est le thé papillon (fleur séchée) qui est plus connu pour être consommé chaud ou froid. La fleur séchée peut-être incorporée dans la cuisine ou les desserts. On l'utilise pour donner la couleur au riz du traditionnel du dessert thaïlandais "Pulut inti".
Cette couleur est un don de la nature et complètement naturelle. Lorsque l'on mélange le thé de pois bleu avec du citron, il change de couleur créant des dégradés allant du bleu de Prusse au violet et au rose.
Le thé à la fleur de pois papillon est une tisane préparée à partir des pétales de la fleur de Clitoria Ternatea. Cette plante appartient à la famille des fabacées et est très commune en Asie du Sud-Est.
Il s'agit en fait d'une vigne ou liane à feuilles ovales. Lorsqu'elle fleurit, des fleurs bleu foncé en forme de calice se développent. Bien qu'il existe également une variété à fleurs blanches, ce sont les fleurs bleues qui sont utilisées pour la préparation des infusions.
Non et comme souvent, quand on parle d'infusions nées dans un pays asiatique, son histoire remonte à de très anciens temps. Cependant, ce trésor de la nature n'est arrivé que très récemment en Occident. Depuis sont arrivé il suscite l'intérêt des amateurs de thé en raison de ses bienfaits pour la santé et ses changements de couleur particuliers.
Au-delà de sa saveur caractéristique et de ses propriétés médicinales utilisées par la médecine ayurvédique, le thé de pois bleu se distingue par les changements de couleur que les différentes substances ajoutées génèrent, en modifiant le niveau de pH de l'infusion.
Vous vous devez d'essayer ce Thé de Clitoria Ternatea et il y a de forte chance pour que vous deveniez complément accro !
Bonne dégustation :-)
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