Les thés, Infusions et Tisanes.
Thé Pois Papillon.

Thé pois bleu de Clitoria Ternatea.

Appelé également Thé papillon, Thé pois bleu, ou Thé papillon bleu. C'est à cause de la forme de la fleur et sa couleur que ce thé porte ce nom. Le thé de pois bleu est très riche en vitamine A,B et C.

Il convient de ne pas le confondre avec le thé Oolong appelé aussi "thé bleu" qui lui vient d'une variété de thé vert semi-fermenté.

Quelques fois appelé Thé bleu d'Indonésie,le thé de pois bleu est utilisé dans toutes l'Asie.

Utilisation de la fleur de pois bleu papillon.

La fleur de pois bleu papillon peut-être consommé frais en salade. Ces bienfaits consistent en sa concentration  en vitamines. C'est la molécule D'anthocyane qui lui donne cette couleur si particulière.

Mais c'est le thé papillon (fleur séchée) qui est plus connu, pour être consommé chaud, ou froid et être incorporé dans la cuisine ou les desserts. On l'utilise pour donner la couleur au riz du traditionnel dessert thaïlandais "pulut inti". 

Cette couleur est complètement naturelle, bien sûr. Lorsque l'on mélange le thé de pois bleu avec du citron, il a tendance à changer de couleur en allant vers le violet / rose.

Qu'est-ce que le thé de fleurs de pois papillon ?

Le thé à la fleur de pois papillon est une tisane préparée à partir des pétales de la fleur de Clitoria Ternatea. Cette plante appartient à la famille des fabacées et est très commune en Asie du Sud-Est.

Il s'agit en fait d'une vigne à feuilles ovales qui, lorsqu'elle fleurit, présente des fleurs bleu foncé en forme de calice. Bien qu'il existe également une variété à fleurs blanches, ce sont les fleurs bleues qui sont utilisées pour la préparation des l'infusions.  

Le thé de pois bleu, est-il une nouvelle invention ?

Non et comme souvent, quand on parle d'infusions nées dans un pays asiatique, son histoire remonte à des centaines d'années. Cependant, il est arrivé récemment en Occident, suscitant l'intérêt des amateurs de thé en raison de ses changements de couleur particuliers.

Au-delà de sa saveur caractéristique et de ses propriétés sanitaires utilisées par la médecine ayurvédique, le thé de pois bleu se distingue par les changements de couleur que les différentes substances ajoutées génèrent, en modifiant le niveau de pH de l'infusion.

Vous vous devez d'essayer ce Thé papillon et il y a de forte chance pour que vous deveniez complément accro !

Bonne dégustation :-)