Los hervidores.
Eléctrico con temperatura regulable, de vidrio borosilicato o acero inoxidable para inducción: elija el hervidor que calienta el agua con precisión al grado para cada uno de sus tés.
La historia del hervidor eléctrico.
El primer modelo, presentado en Chicago en 1891, tardaba doce minutos en hervir el agua. Su resistencia se calentaba en un compartimento separado, bajo el recipiente.
En 1922, un ingeniero inglés, Arthur Leslie Large, finalmente sumergió la resistencia directamente en el agua. El calentamiento se volvió mucho más rápido.
En 1955 llegó el apagado automático: una pequeña lámina de metal, deformada por el vapor, corta la corriente cuando el agua hierve. Nuestros hervidores siguen este principio.
Hervidor con apagado automático y mantenimiento del calor.
Un hervidor eléctrico no necesita supervisión. Se apaga solo: no hay agua que se desborde, ni vapor en la cocina, ni resistencia que se caliente vacía.
En los modelos con mantenimiento del calor, el agua se mantiene a buena temperatura para una segunda y tercera infusión.
Hervidor con temperatura regulable.
Los modelos con temperatura regulable se apagan a 70, 80 o 95 grados, según lo que prepare. La base corta la corriente al alcanzar el grado elegido.
Para el té verde, todo depende de eso. Escaldado con agua hirviendo, se vuelve amargo en segundos, y esa amargura no se corrige.
Hervidor de vidrio borosilicato.
El vidrio borosilicato es el mismo que el del material de laboratorio. Soporta cambios de temperatura sin dañarse y no retiene sabor, de una infusión de frutas a un té ahumado.
Otro beneficio del vidrio: usted ve el agua. El nivel, las primeras burbujas, la cal que empieza a depositarse, nada se escapa.
Una base y resistencia de acero inoxidable.
En un hervidor de vidrio, la base y la resistencia son de acero inoxidable. Es la parte que toca el agua mientras calienta, y un acero inoxidable alimentario no transmite sabor metálico.
Esta combinación de vidrio y acero inoxidable es la norma entre los aficionados al té. El plástico envejece mal con el contacto repetido del agua hirviendo.
Hervidor tradicional de acero inoxidable.
Antes del eléctrico, existía el hervidor puesto sobre la estufa, y aún conserva fieles. Sin base ni cable, va sobre una placa eléctrica, vitrocerámica o fuego de gas.
El acero inoxidable es el metal más seguro para este uso: no se oxida, no da sabor al agua y aguanta años de calentamiento.
No se apaga solo, es el silbato el que avisa, por eso se llama hervidor silbante. Funciona en cualquier lugar, incluso en una estufa de camping o durante un corte de luz.
Hervidor para inducción.
No todos los aceros inoxidables funcionan en una placa de inducción. Una placa de inducción solo calienta los fondos magnéticos.
Los hervidores diseñados para inducción llevan un logo grabado en la base. La prueba más sencilla es un imán de nevera: si se pega en la base, el hervidor calentará.
Hervidor o tetera, lo que los diferencia.
Ambos se parecen y contienen agua caliente. La diferencia está en el filtro: la tetera recibe las hojas, las deja infusionar y retiene el sedimento al servir.
El hervidor, por su parte, calienta el agua y nada más. Luego usted la vierte sobre sus hojas, en la tetera que elija.
Tetera eléctrica 2 en 1.
La tetera eléctrica, también llamada hervidor 2 en 1, hace ambas cosas. Calienta el agua y la infusión se hace en el mismo vaso, con un filtro de té de acero inoxidable extraíble.
Calienta el agua a la temperatura del té, sumerge el filtro, lo retira cuando la infusión está a su gusto. Solo un aparato que lavar.
Sin el filtro, vuelve a ser un simple hervidor. Para una oficina o habitación de estudiante, suele ser el único aparato necesario.
Espumador y calentador de leche eléctrico.
Un chai latte, un matcha latte o un chocolate caliente requieren leche caliente y espumada. Eso hace el espumador de leche eléctrico.
Calienta la leche a 45, 55 o 65 grados y la espuma al mismo tiempo. Un programa prepara el chocolate caliente, y otro hace espuma fría para bebidas heladas.
La leche no se quema en el fondo y nunca se desborda.
La temperatura adecuada para cada té.
Esta es la razón por la que un hervidor regulable se amortiza rápido.
| Té | Temperatura | Lo que pasa por encima |
|---|---|---|
| Té verde, matcha | 70 a 80 °C | las hojas se queman, domina el amargor |
| Té blanco | 75 a 85 °C | desaparecen las notas florales |
| Oolong | 85 a 95 °C | el aroma se apaga |
| Té negro | 90 a 95 °C | no pasa nada, lo soporta |
| Rooibos, tisanas | 100 °C | nada, requieren ebullición |
Un té verde de calidad pasado por agua hirviendo da el mismo resultado que un té verde de baja calidad. Usted pierde la diferencia por la que pagó.
Con un hervidor de un solo botón, haga hervir y espere unos minutos con la tapa abierta antes de verter sobre un té verde.
Descalcificar un hervidor.
En un hervidor de vidrio, la cal se ve, y es una ventaja: sabe cuándo actuar. En un hervidor opaco, el depósito aparece sin aviso.
Vierta un poco de vinagre blanco con agua, lleve a ebullición, deje reposar una hora y luego enjuague dos veces. El método vale para vidrio y acero inoxidable.
Una vez al mes es suficiente en zonas con agua dura, la mitad de veces en otras.
Limpiar un hervidor a diario.
Evite la esponja abrasiva: raya el vidrio y el acero inoxidable y crea zonas donde se pega la cal. Un paño suave hace el trabajo.
Nunca llene más allá de la marca máxima. El agua que se desborda al hervir pasa a la base eléctrica y es la causa común de fallos en este aparato.
Tetera eléctrica
Tetera eléctrica