Matcha-Kuchen und -Desserts.

Matcha-Kuchen und -Desserts. 4d90f3e561c7f7221c517a61f0444a9e | OkO-OKO™

1) Matcha, ein japanischer Grüntee, der fein gemahlen wird, um Kuchen zu backen!

Willkommen bei unserer OkO-OkO Gazette. Heute möchten wir Ihnen einen Artikel vorstellen, in dem Sie viele Informationen über die Zubereitung von Kuchen und Cremes mit fein gemahlenem grünem Tee finden. Dieser besondere Tee wird allgemein als Matcha oder Matcha-Pulver bezeichnet.

In diesem Artikel teilen wir mit Ihnen Rezeptideen, die Sie in einen Spezialisten für Matcha-Kuchen verwandeln werden. Nichts ist einfacher zuzubereiten als ein köstlicher hausgemachter Matcha-Kuchen. Am Ende unseres Artikels finden Sie außerdem eine kleine Auffrischung zu den Vorteilen von Matcha.

Viel Spaß beim Lesen und Probieren!

Beispiel für Matcha-Kuchen und -Dessert

2) Wer sind wir und warum dieser Artikel über Matcha-Kuchen und Desserts?

OkO-OkO ist ein Online-Shop, der unter anderem unter seinen zahlreichen Kollektionen eine ganze Reihe von Produkten anbietet, die sich auf Tee und Teezubehör spezialisiert haben.

Wenn Sie nach einem Ort gesucht haben, an dem Sie Matcha kaufen können, nun, dann sind Sie hier genau richtig. Wir vertreiben Matcha, aber auch verschiedene Zubehörsets, die für die japanische Matcha-Zeremonie benötigt werden.

Aber vor allem versuchen wir, Ihnen unsere Vorliebe für diesen ganz besonderen grünen Tee zu vermitteln, den man liebt oder hasst, der aber in jedem Fall nicht gleichgültig lässt …

3) Warum sollte man Matcha als Kuchen konsumieren?

Der erste Grund dafür ist, dass Matcha-Kuchen hervorragend schmecken und uns helfen, in Form zu bleiben.

Matcha als Getränk hat einen einzigartigen pflanzlichen Geschmack. Er ist reichhaltig und süß, kann aber manchmal einen bitteren Nachgeschmack haben, wenn er nicht richtig zubereitet wird (zu heiß). In jedem Fall wird es Menschen wie bestimmte Kinder geben, die sich gegen den besonderen Geschmack von Matcha sträuben.

Ein Matcha-Biskuit ist eine gute Möglichkeit, die Vorteile von Matcha zu nutzen, ohne ihn in flüssiger Form zu sich nehmen zu müssen. Die Verarbeitung von Matcha zu Desserts, ist eine sehr gute Möglichkeit, Matcha auch denjenigen unter uns näher zu bringen, die sonst eher abgeneigt sind.

Zubehör für die japanische Matcha-Zeremonie Peitsche, Chasen, ChaShaku, Chawan, Naoshi oder Kusenaoshi.

 

4) Welche Art von Dessert kann man mit Matcha zubereiten?

Sie können alle Arten von Desserts, Kuchen, Pfannkuchen, Mousse, Eis, Pancake oder Matcha-Kekse und vieles mehr herstellen… Matcha-Grünteepulver besteht aus Teeblättern, die zwischen zwei Mühlsteinen zermahlen werden. Dies verleiht eine sehr feine Konsistenz und sorgt dafür, dass sich dieses Grünteepulver sehr leicht in Ihre Zubereitungen einarbeiten lässt.

In vielen Fällen wird es ausreichen, wenn Sie Ihr übliches Rezept zubereiten und ein bis zwei Esslöffel pro 100 Gramm Mehl unterrühren. Sie müssen das Verhältnis (80/20) von Mehl und Matcha an Ihren Geschmack anpassen. Beginnen Sie ganz allmählich, probieren Sie aus. Nach einigen Versuchen werden Sie das ideale Rezept finden. Ach, ich vergaß: Matcha-Pulver wird immer durch ein Sieb gestrichen, um Blattrückstände zu vermeiden, und das hilft Ihnen, keine Klumpen zu bilden.

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5) Welchen Matcha sollte man zum Kuchenbacken verwenden?

Es gibt zwei Arten von Matcha. Der eine ist für die japanische Teezeremonie vorgesehen, der andere eher für das Kochen und die Desserts.

Es ist die Art der Trocknung, die sich zwischen diesen beiden Matcha-Kategorien unterscheidet. Ebenso gibt es Unterschiede in der Reife und Behandlung der Teeblätter bei der Ernte.

Natürlich gilt: Je jünger und süßer der Trieb der Camellia sinensis (Teebaum) ist, desto zarter und feiner ist der Geschmack. Eine dunkelgrüne Farbe zeigt einen hohen Katechingehalt an und ist ein Zeichen für die gute Qualität Ihres Matcha.

Der für die Küche wird tendenziell etwas heller sein, mit Grün, das gelblich sein kann. Sie können beide Matcha-Kategorien für die Zubereitung von Desserts verwenden.

Ich selbst verwende nur Premium-Matcha, auch für meine Kuchen. Ich finde es von besserer Qualität. Außerdem erspart es mir, mehrere Matcha-Vorräte in meinen Küchenschränken zu haben. Aus diesen Gründen empfehle ich Ihnen den Premium-Matcha von OkO-OkO, der ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis hat und für die japanische Zeremonie und zum Kochen verwendet werden kann.

Wenn Sie also einen großen Verbrauch planen, sollten Sie vielleicht den wirtschaftlichen Aspekt in Betracht ziehen, da es einen Preisunterschied zwischen den beiden Matcha-Sorten gibt. Sie haben die Wahl. Auf der Website finden Sie auch eine preiswerte Matcha-Version, die zum Kochen bestimmt ist.

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6) Wie schmeckt ein Matcha-Kuchen?

Ein Matcha-Kuchen besteht in der Regel aus einem Biskuit, der mit einer Creme verziert ist oder nicht. Der Geschmack ist in der Regel grasig, holzig, blumig und ganz leicht erdig. Es kann je nach Konzentration etwas bitter sein. In diesem Fall müssen Sie die Proportionen anpassen.

Die Qualität Ihres Matcha kann den Geschmack Ihres Kuchens stark beeinflussen. Die Aromen von Matcha sind in Kuchen viel stärker abgeschwächt als in Getränken. Dennoch sollte man einen hochwertigen Matcha verwenden, um gute Desserts zu erhalten.

Es gibt so viele Matcha-Qualitäten wie Produzenten. Ein zu erdiger Geschmack und eine zu starke Bitterkeit können die Folge der Verwendung von Matcha minderer Qualität sein.

Matcha ist ein edles und darüber hinaus teures Produkt. Viele Arbeitsschritte werden noch von Hand ausgeführt, um die Tradition zu wahren. Dies ist zeitaufwendig und erfordert viele helfende Hände.

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7) Das Rezept für den Matcha-Biskuitkuchen.

Ich habe dieses Rezept gewählt, weil Sie mit dieser Basis jede Art von Kuchen zubereiten können. Dieses Rezept für Matcha-Biskuit kann einfach so gegessen oder mit einer Quarkcreme, Buttercreme oder Matcha-Mousse zu einem Kuchen verarbeitet werden.

Sie können diese Paste auch zur Herstellung von Matcha-Rollkuchen verwenden. Ich erkläre es Ihnen ein wenig weiter unten.

Die Zutaten sind folgende:

  • 100 g zimmerwarme Butter (weich).
  • 100 g Puderzucker.
  • 3 Eier in guter Größe (oder 4 kleine).
  • 100 g Haushaltsmehl.
  • 1 Prise Salz
  • 2 Teelöffel Backpulver.
  • 2 Teelöffel Matcha.
  • 2 Teelöffel Maisstärke
  • 2 Esslöffel Wasser
Artikel über Backen mit Matcha

8) Wie Sie vorgehen sollten, damit Ihr Matcha-Kuchen gelingt :

  1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
  2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
  3. Die Eigelbe und den Zucker schaumig schlagen. Dann die weiche Butter einrühren und erneut schlagen, bis die Mischung perfekt ist, dann bei Raumtemperatur beiseite stellen.
  4. Gib alle pulverisierten Zutaten zusammen in ein Sieb, das Mehl, die Maisstärke, die Hefe sowie den Matcha und eine Prise feines Salz. Sieben Sie es und harmonisieren Sie es abschließend mit einem Schneebesen trocken.
  5. Die Mehlmischung mit einem Holzlöffel langsam in die Schüssel mit der Mischung aus Ei, Butter und Zucker einrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Füge mehr oder weniger 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzu, um die Mischung geschmeidig zu machen vor allem nicht flüssig. Vorsicht, die Mischung nicht zu stark bearbeiten, da sonst der Teig an Körper (Elastizität) verliert.
  6. Schlagen Sie Ihr Eiweiß zu Schnee. Ein kleines Geheimnis für das Gelingen des Eiweißes ist es, eine Prise Salz hinzuzufügen. Auch die Verwendung von Eiweiß und einer kalten Schüssel mit der gleichen Temperatur kann helfen.
  7. Heben Sie Ihren Eischnee vorsichtig unter den Rest der Biskuitmasse (den Teig).
  8. Vergessen Sie nicht, Ihre Backform oder Ihr Backblech zu fetten. Schieben Sie das Ganze für 15-20 Minuten in den Ofen. Beobachten Sie, wie Ihr Kuchen gebacken wird. Dieser sollte gut gefärbt, aber nicht verbrannt sein.
  9. Nehmen Sie den Matcha-Kuchen aus der Form (wie unten beschrieben), wenn er noch lauwarm ist.
  10. Vor der weiteren Bearbeitung ruhen und vollständig abkühlen lassen.

Zum Entformen :

Wenn Ihr Kuchen noch lauwarm ist, fahren Sie mit einem kleinen Messer rundherum zwischen Kuchen und Form. Gehen Sie nur bis zum Boden, um den Kuchen von den Seiten der Form zu trennen. Decken Sie das Ganze mit einem Teller ab und wenden Sie es. Etwas ruhen lassen. Es ist gut möglich, dass sich die Form nach 5 min vom Kuchen gelöst hat. Wenn dies der Fall ist, entfernen Sie die Form, indem Sie sie einfach anheben. Wenn die Form noch am Kuchen klebt, greifen Sie sie und machen Sie ein paar Ruckbewegungen, indem Sie die Form zwischen Ihren Händen von links nach rechts drehen (ähnlich wie das Lenkrad eines Autos). Wenn die Form richtig eingefettet wurde und das Backen gelingt, sollten Sie keine Probleme haben.

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9) Wie garnieren Sie Ihren Matcha-Kuchen?

Zunächst einmal ist es durchaus möglich, Ihren Matcha-Biskuit naturbelassen und ohne jegliche Füllung zu genießen. Alternativ schlage ich Ihnen ein Rezept für eine Füllung mit Quark, Matcha und dicker Sahne vor.

Zutaten für die Quark-Matcha-Füllung :

  • 200 g Quark.
  • 2 Esslöffel dicke Sahne
  • 2 bis 3 Esslöffel Zucker.
  • 1 Prisen Matcha, nur um nach Wunsch zu färben (optional).
  • 1 Prise Salz (ja, man braucht ein wenig, um den Geschmack zu verbessern)

Die Zubereitung der Matcha-Biskuitfüllung :

  1. Achten Sie darauf, dass die Sahne und der Quark so aus Ihrem Behälter gut gekühlt sind (aus dem Kühlschrank).
  2. Alle Zutaten zusammen mischen und mit einem elektrischen Schneebesen kräftig schlagen, bis die Textur leicht wird und gut hält (+/- 5 Minuten). Im Kühlschrank aufbewahren.
  3. Schneiden Sie Ihren Biskuit in der Mitte durch. Begießen Sie den Biskuit mit einem Pinsel und dem Sirup bei 30. Sie können zum Befeuchten Ihres Biskuits auch etwas Fruchtsaft oder Kaffee und, wenn Sie möchten, sogar Tee verwenden.
  4. Füllen Sie das Innere mit der Quarkmischung. Bestreichen oder glasieren Sie die Außenseite und die Ränder mithilfe eines Spachtels mit der gleichen Füllung.
  5. Lassen Sie die Baugruppe im Kühlschrank abkühlen.
  6. Kurz vor dem Servieren legen Sie Ihren Kuchen (am besten auf ein Gitter). Dann mit einem Sieb oder Puderzucker etwas Matcha über die Oberseite und die Seiten streuen, um die Dekoration abzuschließen.
  7. Ihr Kuchen ist jetzt fertig, bewahren Sie ihn an einem kühlen Ort auf.
Banière Matcha-Rollkuchen

10) Wie macht man einen Matcha-Rollkuchen?

Um einen Matcha-Rollkuchen herzustellen, ist das Rezept genau dasselbe. Das Backen geht schneller und Sie müssen den Backvorgang je nach Dicke Ihrer Matcha-Biskuitplatte anpassen und überwachen.

Denken Sie daran, dass eine Dicke von 1 cm vor dem Backen in der Regel 2 cm nach dem Backen ergibt. Zögern Sie also nicht, die Biskuitmasse (den Teig) gut auf dem Backblech zu verteilen.

  1. Bereite die gleiche Matcha-Biskuitmischung zu und verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech (0,5 bis 1 cm). Dann für plus/minus 15 Minuten in den Ofen schieben. Bevorzugen Sie eine nicht zu trockene Garmethode.
  2. Lassen Sie sie umgekehrt auf einer flachen, kalten Oberfläche mit dem Backpapier nach oben abkühlen. Wenn die Biskuitplatte lauwarm ist, das Backpapier entfernen und weiter auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  3. Nach dem Abkühlen flach (mit der Backkruste nach oben) auf ein leicht mit Wasser befeuchtetes Küchentuch legen. Bei 30 großzügig mit Sirup beträufeln und dann mit der Quarkcreme garnieren.
  4. Den Biskuit vorsichtig (ohne das Geschirrtuch) aufrollen und weiterhin mit 30 Sirup beträufeln, wenn der Biskuit knackt. Dann wickeln Sie das Tuch um den Biskuit, wobei Sie die Windungen fest zusammendrücken. Verlegen Sie das Ganze so, dass die Nahtstelle unten liegt und nicht sichtbar ist. Im Kühlschrank 2 bis 3 Stunden ruhen lassen.
  5. Wenn Sie sich ausgeruht haben, rollen Sie Ihre Kuchenrolle aus. Legen Sie ihn auf ein Gitter und verteilen Sie die restliche Füllung auf der Außenseite. Streue den Matcha mithilfe eines Siebs über deinen Kuchen.
  6. Am besten in einer Schüssel oder auf einem länglichen Teller anrichten. Wenn Sie noch etwas Füllung übrig haben, spritzen Sie mit einem Spritzbeutel mit geriffelter Tülle (Nr. 10) Rosen. Garantiertes Ergebnis!

Hinweis: Es ist immer besser, das als Dekoration dienende Matcha-Pulver erst im letzten Moment zu bestäuben. Dies verhindert, dass das Teepulver beim Kontakt mit der Sahne “nass” wird (Feuchtigkeit). So behält Ihr Kuchen seine Farbe, sein samtiges und herrlich pudriges Aussehen, das so typisch für Matcha ist.

11) Eine kleine Erinnerung an die Vorteile von Matcha.

Ich weiß, dass viele von Ihnen nur wegen der Rezepte, die wir in diesem Artikel geteilt haben, auf unsere Website gekommen sind. Ich hoffe, Sie haben etwas Passendes gefunden. Als leidenschaftlicher Verfechter der Vorzüge von Grüntees ist es jedoch immer gut, an die Vorteile von Matcha zu erinnern.

Matcha ist mehr als eine Modeerscheinung und wird seit etwa zehn Jahrhunderten in all seinen Formen konsumiert. Seine Qualitäten sind die, die man in allen grünen Tees findet, egal ob sie gemahlen oder ungemahlen sind. Die Besonderheit von Matcha besteht in seiner Konzentration an Aminosäuren und Catechinen. Das liegt an seiner Anbauweise und der Verarbeitung zu Pulver, das seine Wirkstoffe freisetzt.

Diese Besonderheiten sind immer wieder Gegenstand wissenschaftlicher Studien und die Vorteile von Grüntee und insbesondere Matcha sind nicht mehr zu leugnen.

Rezept für Matcha-Kuchen Biskuit, Roulade und Matcha-Creme

12) Woher kommt Matcha?

Die Ursprünge des Matcha-Tees sind nicht japanisch, wie wir allzu oft glauben. Grünteepulver tauchte in China während der Song-Dynastie im Jahr 1000 auf. Diese Grünteezubereitung wurde nach Japan importiert und hatte dort den sehr großen Erfolg, den sie heute hat.

Alles dreht sich um ein uraltes Wissen, das darin besteht, die jungen Triebe des Jahres zu bedecken, um ihr Wachstum zu verlangsamen. Dies verleiht den Teeblättern des Matcha-Tees den besonderen Geschmack.

Auch wenn es stimmt, dass japanische Teemeister den Prozess verbessert haben, bleibt es dabei, dass Matcha eine chinesische Erfindung ist. Sein Verfahren wurde im 10ᵉ Jahrhundert n. Chr. erstellt. Heutzutage findet man sowohl in China als auch in Japan eine sehr gute Qualität von Matcha.

13) Welche Vorteile hat grüner Matcha-Tee für Ihr Wohlbefinden?

Er gilt als Superfood und soll das Geheimnis der guten Gesundheit und Langlebigkeit der Japaner sein. Beginnen wir also mit dieser kleinen Erinnerung an die Tugenden von Matcha :

1) Hohe Konzentration an Catechinen.

  • Starke Antioxidantien, die als EGCG bezeichnet werden. Dieses Molekül mit Mehrfachnutzen hilft beim Abnehmen und fördert die Gesundheit von Gehirn und Herz.

2) Matcha ist gut für die Immunität und die natürlichen Abwehrkräfte.

  • Es stärkt den natürlichen Schutz unseres Körpers gegen Viren, Bakterien und Umweltverschmutzung und beugt vielen Krebsarten vor.

3) Es bekämpft Angstzustände und Stress.

  • Theanin sorgt für einen “Boost”. Sie gibt einen stabilen und lang anhaltenden Energieschub ohne ängstliche Nervosität oder Nebenwirkungen.

4) Hilft bei der Fettverbrennung.

  • Die aktiven Verbindungen im grünen Tee aktivieren die thermogene Fettverbrennung des Körpers, bekämpfen den Cholesterinspiegel und helfen Ihnen beim Abnehmen.
Link zur Sur le thé-Kollektion, Teekanne und Teezubehör

 

Schlussfolgerung: So, das war das Ende dieses Artikels. Lassen Sie uns wissen, was Sie von den Rezepten halten, die wir mit Ihnen geteilt haben? Haben Sie bestimmte Schlemmergeheimnisse, die Sie mit anderen teilen möchten?

Alles geschieht in den Kommentaren, legen Sie los, zögern Sie nicht, sich mit unserer leidenschaftlichen Gemeinschaft auszutauschen.

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  • Wenn Ihnen dieser Artikel über Matcha-Kuchen und -Dessert gefallen hat, lesen Sie bitte den folgenden Artikel über den Aufguss aus gekochter Ananasschale. Ansonsten können Sie sich HIER unsere anderen Blogartikel ansehen, bis bald.

Matcha-Kuchen mit Quark und Matcha-Creme

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