Matcha Cakes en Desserts.

1) Matcha, een fijngemalen Japanse groene thee voor het maken van taarten!

Welkom bij onze OkO-OkO Gazette. Vandaag bieden wij u een artikel aan waarin u veel informatie vindt over de bereiding van cakes en crèmes met zeer fijn gemalen groene thee. Deze bijzondere thee is beter bekend als Matcha of Matcha-poeder.

In dit artikel delen we receptideeën die van jou een matcha cake specialist maken. Niets is makkelijker dan een heerlijke zelfgemaakte Matcha cake te maken. Aan het eind van ons artikel vindt u ook een kleine herinnering aan de voordelen van matcha.

Veel lees- en proefplezier!

2) Wie zijn wij en waarom dit artikel over Matcha Cakes en Desserts?

OkO-OkO is een online winkel die, naast zijn vele collecties, een hele reeks producten aanbiedt die gespecialiseerd zijn in thee en theeaccessoires.

Als je op zoek was naar een plek om matcha te kopen, ben je hier aan het juiste adres. Wij verkopen Matcha, maar ook verschillende sets accessoires die nodig zijn voor de Japanse Matcha-ceremonie.

Maar bovenal proberen wij u onze smaak voor deze zeer bijzondere groene thee door te geven, waar we van houden of die we haten, maar die in ieder geval niemand onverschillig laat…

3) Waarom matcha in cake?

De eerste reden is ongetwijfeld dat matchakoeken uitstekend zijn en ons helpen om fit te blijven!

Matcha als drank heeft een unieke plantaardige smaak. Hij is rijk en zoet, maar kan soms een bittere nasmaak hebben als hij niet goed wordt bereid (te heet). In ieder geval zullen er mensen zijn, zoals kinderen, die tegen de bijzondere smaak van matcha bestand zijn.

Een matcha biscuit is een goede manier om van de voordelen van matcha te genieten zonder het in vloeibare vorm te moeten consumeren. De transformatie van matcha in desserts is een zeer goede manier om matcha te introduceren bij de meest terughoudende onder ons.

4) Wat voor dessert moet ik maken met matcha?

U kunt elk soort dessert maken, cake, pannenkoeken, mousse, ijs, pannenkoek of matchakoekjes en nog veel meer… Matcha green tea powder is samengesteld uit theebladeren die tussen twee stenen wielen worden vermalen. Dit geeft een zeer fijne consistentie en maakt het mogelijk dit groene theepoeder heel gemakkelijk in uw bereidingen te verwerken.

In veel gevallen zal het voldoende zijn om uw gebruikelijke recept te bereiden en één tot twee eetlepels per 100 gram bloem toe te voegen. De verhouding (80/20) tussen bloem en matcha moet naar eigen smaak worden aangepast. Begin heel geleidelijk, probeer dingen uit. Na een paar pogingen vindt u het perfecte recept. Oh, ik vergat, matcha poeder wordt altijd gezeefd om bladresten te voorkomen en het helpt je om geen klontjes te maken.

5) Welke Matcha gebruiken voor het maken van taarten?

Er zijn twee soorten matcha. De ene is voor de Japanse theeceremonie, de andere voor koken en desserts.

Het is de droogmethode die verschilt tussen deze twee categorieën matcha. Evenzo zijn er verschillen in de rijpheid en de verwerking van de theeblaadjes bij de oogst.

Natuurlijk, hoe jonger en zoeter de Camellia sinensis (theeboom) scheut, hoe malser en delicater de smaak. Een donkergroene kleur duidt op een hoog catechinegehalte en is een teken van Matcha van goede kwaliteit.

Die voor de keuken zal wat lichter zijn, met groen als geel. U kunt beide soorten matcha gebruiken om uw desserts te bereiden.

Ik gebruik alleen eersteklas matcha, zelfs voor mijn taarten. Ik vind het van betere kwaliteit. Bovendien scheelt het me meerdere voorraden matcha in mijn keukenkastjes. Om deze redenen raad ik de Matcha premium van OkO-OkO aan, die een goede prijs-kwaliteitverhouding heeft en gebruikt kan worden voor Japanse ceremonies en bij het koken.

Als u echter een grote consumptie zou doen, zou u het economische aspect kunnen overwegen, aangezien er een prijsverschil is tussen de twee soorten matcha. Het is aan jou, je kunt op de site ook een voordelige versie van matcha vinden om mee te koken.

6) Hoe smaakt een matchacake?

Een matchacake bestaat meestal uit een biscuit met of zonder room. De smaak is over het algemeen grasachtig, houtachtig, bloemig en zeer licht aards. Het kan een beetje bitter zijn, afhankelijk van de concentratie. In dat geval moeten de verhoudingen worden aangepast.

De kwaliteit van je matcha kan de smaken van je taart sterk beïnvloeden. De smaken van matcha zijn veel meer gedempt in gebak dan in dranken. Niettemin moet matcha van goede kwaliteit worden gebruikt om goede desserts te maken.

Er zijn evenveel kwaliteiten van matcha als er producenten zijn. Een te aardse smaak en een te uitgesproken bitterheid kunnen het gevolg zijn van het gebruik van matcha van slechte kwaliteit.

Matcha is een nobel en duur product. Veel handelingen worden nog steeds op traditionele wijze met de hand verricht. Dit is tijdrovend en arbeidsintensief.

7) Het recept voor Matcha sponscake.

Ik heb dit recept gekozen omdat je met deze basis alle soorten cake kunt bereiden. Dit matcha sponscake recept kan zo gegeten worden, of er kan een taart van gemaakt worden met roomkaas, botercrème of matcha mousse.

Je kunt deze pasta ook gebruiken om matcha cakebroodjes te maken. Ik zal dit verderop uitleggen.

De ingrediënten zijn als volgt:

• 100 g boter op kamertemperatuur (verzacht).
• 100 g poedersuiker.
• 3 grote eieren (of 4 kleine).
• 100 g huishoudelijk meel.
• 1 snufje zout.
• 2 theelepels bakpoeder
• 2 theelepels Matcha.
• 2 theelepels maïzena
• 2 eetlepels water

8) Hoe maak je een geslaagde matcha cake:

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Scheid de eiwitten van de dooiers.
3. Klop de dooiers en de suiker samen. Voeg vervolgens de verzachte boter toe en klop nogmaals tot een goed mengsel.
4. Doe alle poedervormige ingrediënten samen in een zeef, de bloem, maïsmeel, gist en matcha en een snufje fijn zout. Zeef en werk het droge mengsel af met een garde.
5. Roer het bloemmengsel langzaam met een houten lepel in de kom met het eier-, boter- en suikermengsel tot het goed gemengd is. Voeg ongeveer 1 tot 2 eetlepels water toe om het mengsel zacht, maar niet vloeibaar te maken. Pas op dat u het mengsel niet te veel bewerkt, anders wordt het deeg te dik (elastisch).
6. Klop de eiwitten stijf. Een geheimpje voor succesvolle witjes is het toevoegen van een snufje zout. Ook het gebruik van eiwit en een koude kom met dezelfde temperatuur kan helpen.
7. Spatel voorzichtig de eiwitten door de rest van het biscuitmengsel (het beslag).
8. Vergeet niet je pan of bord in te vetten. Bak gedurende 15 tot 20 minuten. Hou het bakken van je cake in de gaten. Dit moet goed gekleurd zijn, maar niet verbrand.
9. Ontvorm (zoals hieronder uitgelegd) wanneer de matcha cake nog warm is.
10. Laat volledig afkoelen alvorens verder te gaan.

Voor het ontvormen:

Als je cake nog warm is, laat je een klein mes helemaal rondgaan tussen de cake en de pan. Ga gewoon naar de bodem om de cake te scheiden van de zijkanten van de pan. Dek af met een bord en draai om. Laat het even rusten. De kans is groot dat na 5 minuten de pan van de cake is losgekomen. Als dit het geval is, verwijdert u de mal door hem gewoon op te tillen. Als de pan nog vastzit aan de cake, pak hem dan vast en geef een paar rukken door de pan in je handen van links naar rechts te draaien (een beetje zoals een autostuur). Als de pan goed is ingevet en het bakproces goed verloopt, moet u geen problemen hebben.

9) Hoe garneer je je matcha cake?

Allereerst kunt u uw matcha biscuit gewoon genieten, zonder enige topping. Anders stel ik een recept voor een vulling met fromage blanc, matcha en dubbele room voor.

Ingrediënten voor de kwark en matcha vulling :

• 200 g kwark.
• 2 lepels dubbele room.
• 2 tot 3 eetlepels suiker.
• 1 snufje matcha, alleen voor de kleur (optioneel).
• 1 snufje zout (ja, je hebt een beetje nodig om de boel op te peppen).

De matcha sponscake vulling voorbereiding :

1. Zorg ervoor dat de room en kwark in je bakje vers zijn (uit de koelkast).
2. Meng alle ingrediënten samen en klop krachtig met een elektrische garde tot de textuur luchtig wordt en goed vasthoudt (+/- 5 minuten). Gereserveerd voor de koelkast.
3. Snijd je cake in het midden door. Bedruip de biscuit met een borstel en 30 % siroop. U kunt ook een beetje vruchtensap of koffie gebruiken om uw cake te bevochtigen, en zelfs thee als u dat wilt.
4. Vul de binnenkant met het kwarkmengsel. Bestrijk of glaceer de buitenkant en de randen met dezelfde vulling met een spatel.
5. Koel het geheel af in de koelkast.
6. Plaats uw taart vlak voor het opdienen op een rooster (bij voorkeur). Strooi vervolgens met behulp van een zeef of een poederkuip een beetje matcha op de bovenkant en de zijkanten om de decoratie af te maken.
7. Je taart is nu klaar, bewaar hem op een koele plaats.

10) Hoe maak je een Matcha roll cake?

Om een matcha roll cake te maken is het recept precies hetzelfde. Het zal sneller bakken en u moet de baktijd aanpassen en controleren, afhankelijk van de dikte van uw matcha biscuitblad.

Denk eraan dat een dikte van 1 cm vóór het bakken over het algemeen 2 cm oplevert na het bakken. Aarzel dus niet om het biscuitmengsel (het deeg) op de bakplaat uit te spreiden.

1. Maak hetzelfde matcha-sponsmengsel klaar en verdeel het over een met bakpapier beklede bakplaat (0,5 tot 1 cm). Dan ongeveer 15 minuten bakken. Liefst niet te droog.
2. Laat ondersteboven afkoelen op een plat, koud oppervlak met het bakpapier naar boven. Wanneer de biscuit lauw is, het bakpapier verwijderen en laten afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Eenmaal afgekoeld, plat neerleggen (kookkorst naar boven) op een met water licht bevochtigde doek. Besprenkel royaal met siroop op 30° en bedek met de roomkaas.
4. Rol de biscuit voorzichtig op (zonder het doek) en blijf de siroop besprenkelen op 30 wanneer hij barst. Zoek zonder te wachten de naad en wikkel vervolgens het doek om de spons, waarbij u ervoor zorgt dat de bochten strak worden aangetrokken. Leg het geheel zo neer dat de voeg eronder niet zichtbaar is. Laat 2 tot 3 uur in de koelkast staan.
5. Eenmaal uitgerust, rol je de cake uit. Leg hem op een rooster en verdeel de resterende vulling over de buitenkant. Strooi met een zeef matcha over je cake.
6. Presenteer bij voorkeur in een schaal of een lang bord. Als je vulling over hebt, maak dan roosjes met een spuitzak N°10. Resultaat gegarandeerd!

Opmerking: het is altijd het beste om het matchapoeder dat voor de decoratie wordt gebruikt op het laatste moment te strooien. Dit voorkomt dat het theepoeder “nat” wordt wanneer het in contact komt met de crème (vocht). Zo behoudt uw cake zijn kleur, zijn fluweelzachte en heerlijk poederige aspect, zo typisch voor matcha.

11) Een kleine herinnering aan de voordelen van matcha.

Ik weet dat velen van u alleen naar onze site zijn gekomen voor de recepten die we in dit artikel hebben gedeeld. Ik hoop dat je hebt gevonden wat je zocht, maar als groot voorstander van de deugden van groene thee is het altijd goed om de voordelen van matcha niet te vergeten.

Meer dan alleen een modestatement, wordt matcha in al zijn vormen al meer dan tien eeuwen geconsumeerd. De kwaliteiten zijn die van alle groene thee, al dan niet gemalen. Het bijzondere van matcha is de concentratie aminozuren en catechines. Dit komt door de manier waarop het wordt geteeld en verwerkt tot een poeder dat de actieve bestanddelen vrijgeeft.

Deze bijzonderheden worden voortdurend wetenschappelijk bestudeerd en de voordelen van groene thee, en in het bijzonder van matcha, hoeven niet langer bewezen te worden.

12) Waar komt matcha vandaan?

De oorsprong van matcha thee is niet Japans zoals wij vaak denken. Groene theepoeder verscheen voor het eerst in China tijdens de Song Dynastie in het jaar 1000. Deze groene thee bereiding werd geïmporteerd naar Japan en werd het grote succes dat het nu is.

Het komt allemaal neer op een voorouderlijke knowhow die erin bestaat de jonge scheuten van het jaar te bedekken om hun groei te vertragen. Dit geeft de matcha theebladeren hun speciale smaak.

Hoewel het waar is dat Japanse theemeesters het proces hebben verbeterd, blijft het een feit dat matcha een Chinese uitvinding is. Het proces ontstond in de 10ᵉ eeuw na Christus. Tegenwoordig is matcha van zeer goede kwaliteit te vinden in zowel China als Japan.

13) Wat zijn de voordelen van Matcha groene thee voor uw welzijn?

Het wordt beschouwd als een supervoedsel en zou voor de Japanners het geheim zijn van een goede gezondheid en een lang leven. Dus laten we beginnen met deze kleine herinnering aan de deugden van Matcha:

1) Hoge concentratie catechines.

• Krachtige antioxidanten genaamd EGCG. Deze veelzijdige molecule helpt bij gewichtsverlies en bevordert een goede gezondheid van de hersenen en het hart.

2) Matcha is goed voor de immuniteit en de natuurlijke afweer.

• Het versterkt de natuurlijke bescherming van ons lichaam tegen virussen, bacteriën en vervuiling en voorkomt vele soorten kanker.

3) Het bestrijdt angst en stress.

• Theanine is een bron van boost. Het geeft een stabiele en langdurige energieboost zonder de angstige nervositeit of bijwerkingen.

4) Helpt om vet te verbranden.

• De actieve bestanddelen in groene thee activeren de thermogene vetverbranding van het lichaam, bestrijden cholesterol en helpen u gewicht te verliezen.

Conclusie: dat is het einde van dit artikel. Laat ons weten wat u vindt van de paar recepten die we met u gedeeld hebben? Heb je nog geheimen om te delen?

Het staat allemaal in de commentaren, ga je gang, voel je vrij om het te delen met onze gemeenschap van liefhebbers.

• PS: Help ons alsjeblieft door het te delen op sociale netwerken, alvast bedankt!
• Als u dit artikel over Matcha-taarten en -desserts leuk vond, nodig ik u uit het volgende artikel over gekookte ananasschilinfusie te lezen. Anders kunt u onze andere blogberichten bekijken door HIER te klikken, tot ziens.