Kruidenthee

Kruidenthee, tisane of infusie?

De woorden worden vaak voor dezelfde drank gebruikt. Infusie verwijst vooral naar de methode, heet water op een plant gieten. De tisane, of kruidenthee, is de drank van bloemen, bladeren of vruchten, zonder thee.

Het woord tisane komt van het Griekse ptisanē, gepelde gerst. Hippocrates raadde dit gerstewater al bijna 2.500 jaar geleden aan zijn patiënten aan. De naam bleef, de planten veranderden.

Rooibos, de theïnevrije “rode thee”.

Rooibos is geen thee. Het is een struik uit Zuid-Afrika waarvan de naam “rode bos” betekent in het Afrikaans. De gefermenteerde naaldjes geven een amberkleurige, zachte en licht vanilleachtige infusie.

Hij is van nature theïnevrij en daarmee de ideale drank voor de avond. Nog een voordeel, hij wordt nooit bitter, ook niet als u hem vergeet in de theepot.

Kamillethee, zacht voor de avond.

Kamille dankt haar naam aan het Griekse “chamaimēlon”, de appel op de grond, om haar geur van rijpe appel. De kleine gedroogde bloemetjes geven een goudkleurige, ronde en zachte thee.

Het is dé avondthee bij uitstek, puur of met een lepel honing, om de dag rustig af te sluiten.

Hibiscusthee, rood en fris zuur.

De bloemblaadjes van de hibiscus, ook wel roselle genoemd, kleuren het water dieprood. Hun frisse, zure smaak doet denken aan aalbes en cranberry.

In West-Afrika maakt men er bissap van, ijskoud en gezoet geserveerd. Warm in de winter of ijskoud in de zomer, hibiscus drinkt u het hele jaar.

Roos, jasmijn en oranjebloesem, de geurige bloemen.

Onze rozenknoppen, jasmijn en bittere oranjebloesem zijn heel en biologisch. Ze geven verfijnde, zeer geurige infusies die tijdens het trekken de hele kamer vullen.

Ze passen ook bij groene of witte thee, om uw eigen melange te maken. Een paar knopjes zijn genoeg voor een theepot.

Chrysant, een Chinese traditie.

In China drinkt men al eeuwenlang chrysantenthee, vaak na de maaltijd. Wij bieden Gong Ju uit de provincie Anhui, een biologische chrysant uit Zhejiang en de sneeuwchrysant.

De bloemen gaan open in het water en geven een heldere infusie met een bloemige, honingachtige smaak. Prachtig in een glazen theepot.

Lotus, van bloem tot zaad.

De lotus, heilige bloem in Azië, kunt u in verschillende vormen laten trekken. Wij bieden de hele bloem, het groene blad, de kiemen en een kant-en-klare kruidenthee.

De bloem geeft een zachte, bloemige infusie. Het blad is kruidiger, en de bittere kiemen vallen in de smaak bij liefhebbers van uitgesproken smaken.

Lavendel, in het kopje of in de keuken.

Biologische lavendel geeft een geurige thee die u spaarzaam doseert, een klein snufje per kopje is genoeg. Gemengd met kamille wordt het een heel zachte avondthee.

Hij geeft ook smaak aan uw desserts en siropen, crème brûlée, koekjes of zelfgemaakte limonade.

Vlindererwtbloem, de blauwe thee.

De vlindererwtbloem, of Clitoria ternatea, geeft een intens blauwe infusie. In Thailand drinkt men haar onder de naam nam dok anchan.

Voeg een paar druppels citroen toe en het blauw wordt paars voor uw ogen. Bloemen en poeder vindt u in onze selectie vlindererwtbloemen.

Zwarte gojibessen.

Zwarte gojibessen laat u trekken als een kruidenthee. In het water geven ze een paarse of blauwige kleur af, afhankelijk van het water, een mooi gezicht in een doorzichtig kopje.

Bereid ze met heet maar niet kokend water om hun kleur te behouden. Hun smaak is zacht en licht fruitig.

Losse kruidenthee, eenvoudig te bereiden.

Losse kruidenthee houdt de bloemen heel, met al hun geur. Reken op een theelepel bloemen per kopje, iets meer voor lichte bloemen zoals kamille.

Giet het hete water erop, dek af om de aroma’s te bewaren en laat trekken. Een thee-ei of een theepot met filter is genoeg.

Temperaturen en trektijden.

Elke plant heeft haar eigen richtlijnen. Dit zijn de onze.

Kruidenthee	Temperatuur	Trektijd
Rooibos	95 tot 100 °C	5 tot 7 min
Kamille	95 tot 100 °C	5 min
Hibiscus	95 tot 100 °C	5 tot 8 min
Roos, jasmijn, oranjebloesem	85 tot 90 °C	3 tot 5 min
Chrysant	90 tot 95 °C	3 tot 5 min
Lotus	90 tot 95 °C	5 min
Lavendel	90 tot 95 °C	3 tot 5 min
Vlindererwt	90 tot 95 °C	5 min
Zwarte gojibessen	60 tot 80 °C	5 tot 10 min

Een waterkoker met temperatuurregeling helpt u de juiste warmte te vinden.

Uw kruidenthee goed bewaren.

Gedroogde bloemen houden niet van vocht en licht. Bewaar ze in een luchtdichte bus, droog en uit de zon.

Goed bewaard behouden ze hun geur enkele maanden. Een bloem die nergens meer naar ruikt, heeft haar aroma verloren.