Vlindererwtbloemen.
Als hele bloemen of als poeder geeft de vlindererwt een diepblauwe drank die voor uw ogen van kleur verandert en ook uw desserts kleurt.
Clitoria ternatea, de blauwe bloem van Azië.
Botanisch heet de vlindererwt Clitoria ternatea, in het Engels butterfly pea. Deze klimplant uit Zuidoost-Azië draagt felblauwe bloemen.
Die van ons komen uit Thailand, waar men deze thee al lang drinkt onder de naam nam dok anchan, vaak met honing en citroen.
De blauwe thee die van kleur verandert.
Laat u de bloemen trekken, dan krijgt u een intens blauwe kruidenthee met een zachte, licht houtige smaak. Hij is warm of ijskoud te drinken.
Voeg een scheutje citroen toe en het blauw wordt paars, daarna roze. De natuurlijke kleurstoffen van de bloem reageren op het zuur. Succes gegarandeerd aan tafel.
Vlindererwtpoeder in de keuken.
Vlindererwtpoeder kleurt uw bereidingen op natuurlijke wijze blauw, zonder kunstmatige kleurstof. Een klein lepeltje is genoeg voor een blauwe latte, een smoothie of een cocktail.
In Maleisië geeft het zijn kleur aan nasi kerabu, een blauwe rijst die op feesten wordt geserveerd. Thuis lukt het ook in glazuur, pannenkoeken en macarons.
Vlindererwtthee bereiden.
Reken op 5 tot 6 bloemen per kopje, in water van 90 tot 95 °C. Laat 5 minuten trekken, tot u het gewenste blauw krijgt.
Serveer hem in een doorzichtig kopje of een glazen theepot om van de kleur te genieten. De citroen voegt u pas op het laatst toe, waar uw gasten bij zijn.
Uw bloemen goed bewaren.
Gedroogde bloemen en poeder houden niet van licht en vocht, die hun blauw doen verbleken. Bewaar ze in een luchtdichte, ondoorzichtige bus.
Goed bewaard behouden ze hun kleur enkele maanden.
Goed om te weten.
Vlindererwtthee is theïnevrij. Tijdens de zwangerschap of borstvoeding, of als u medicijnen gebruikt, vraag dan uw arts of apotheker om advies voordat u hem regelmatig drinkt.
De wereld van de thee
Kruidenthee
De wereld van de thee
De wereld van de thee