Kräutertee

Kräutertee, Tisane oder Aufguss?

Die Wörter werden oft für dasselbe Getränk verwendet. Aufguss bezeichnet vor allem die Methode, heißes Wasser über eine Pflanze zu gießen. Die Tisane, der Kräutertee, ist das Getränk aus Blüten, Blättern oder Früchten, ganz ohne Tee.

Das Wort Tisane stammt vom griechischen ptisanē, geschälte Gerste. Hippokrates empfahl dieses Gerstenwasser schon vor fast 2.500 Jahren seinen Patienten. Der Name blieb, die Pflanzen wechselten.

Rooibos, der teeinfreie „rote Tee“.

Rooibos ist kein Tee. Es ist ein Strauch aus Südafrika, dessen Name auf Afrikaans „roter Busch“ bedeutet. Seine fermentierten Nadeln ergeben einen bernsteinfarbenen, milden und leicht vanilligen Aufguss.

Er ist von Natur aus teeinfrei und damit das ideale Getränk für den Abend. Ein weiterer Vorteil, er wird nie bitter, selbst wenn Sie ihn in der Kanne vergessen.

Kamillentee, sanft am Abend.

Die Kamille verdankt ihren Namen dem griechischen „chamaimēlon“, dem Apfel am Boden, wegen ihres Duftes nach reifem Apfel. Ihre kleinen getrockneten Blüten ergeben einen goldenen, runden und milden Tee.

Sie ist der Abendtee schlechthin, pur oder mit einem Löffel Honig, um den Tag sanft ausklingen zu lassen.

Hibiskustee, rot und fruchtig-säuerlich.

Die Blütenblätter des Hibiskus, auch Roselle genannt, färben das Wasser tiefrot. Ihr säuerlicher Geschmack erinnert an Johannisbeere und Cranberry.

In Westafrika macht man daraus Bissap, eisgekühlt und gesüßt serviert. Heiß im Winter oder eisgekühlt im Sommer, Hibiskus schmeckt das ganze Jahr.

Rose, Jasmin und Orangenblüte, die duftenden Blüten.

Unsere Rosenknospen, unser Jasmin und unsere Bitterorangenblüten sind ganz und bio. Sie ergeben feine, sehr duftende Aufgüsse, die beim Ziehen den ganzen Raum erfüllen.

Sie passen auch zu grünem oder weißem Tee, um Ihre eigene Mischung zu kreieren. Wenige Knospen reichen für eine Kanne.

Chrysantheme, eine chinesische Tradition.

In China trinkt man Chrysanthementee seit Jahrhunderten, oft nach dem Essen. Wir bieten Gong Ju aus der Provinz Anhui, eine Bio-Chrysantheme aus Zhejiang und die Schneechrysantheme an.

Ihre Blüten öffnen sich im Wasser und ergeben einen klaren Aufguss mit blumigem, honigartigem Geschmack. Besonders schön in einer Teekanne aus Glas.

Lotus, von der Blüte bis zum Samen.

Der Lotus, heilige Blume Asiens, lässt sich in mehreren Formen aufbrühen. Wir bieten die ganze Blüte, das grüne Blatt, die Keime und einen fertigen Kräutertee an.

Die Blüte ergibt einen sanften, blumigen Aufguss. Das Blatt ist krautiger, und die bitteren Keime gefallen Liebhabern kräftiger Aromen.

Lavendel, in der Tasse oder in der Küche.

Bio-Lavendel ergibt einen duftenden Tee, den man sparsam dosiert, eine kleine Prise pro Tasse genügt. Mit Kamille gemischt entsteht ein sehr sanfter Abendtee.

Er aromatisiert auch Ihre Desserts und Sirupe, Crème brûlée, Kekse oder hausgemachte Limonaden.

Schmetterlingserbsenblüte, der blaue Tee.

Die Schmetterlingserbsenblüte, Clitoria ternatea, ergibt einen tiefblauen Aufguss. In Thailand trinkt man sie unter dem Namen Nam Dok Anchan.

Geben Sie ein paar Tropfen Zitrone dazu und das Blau wird violett. Blüten und Pulver finden Sie in unserer Auswahl an Schmetterlingserbsenblüten.

Schwarze Goji-Beeren.

Schwarze Goji-Beeren werden wie ein Kräutertee aufgebrüht. Im Wasser geben sie je nach Wasser eine violette oder bläuliche Farbe ab, ein schöner Anblick in einer durchsichtigen Tasse.

Bereiten Sie sie mit heißem, aber nicht kochendem Wasser zu, damit die Farbe erhalten bleibt. Ihr Geschmack ist mild und leicht fruchtig.

Loser Kräutertee, einfach zubereitet.

Loser Kräutertee bewahrt die Blüten ganz und mit ihrem vollen Duft. Rechnen Sie mit einem Teelöffel Blüten pro Tasse, bei leichten Blüten wie Kamille etwas mehr.

Gießen Sie das heiße Wasser auf, decken Sie ab, damit die Aromen erhalten bleiben, und lassen Sie ziehen. Ein Teesieb oder eine Kanne mit Filter genügt.

Temperaturen und Ziehzeiten.

Jede Pflanze hat ihre Richtwerte. Hier sind unsere.

Kräutertee	Temperatur	Ziehzeit
Rooibos	95 bis 100 °C	5 bis 7 Min.
Kamille	95 bis 100 °C	5 Min.
Hibiskus	95 bis 100 °C	5 bis 8 Min.
Rose, Jasmin, Orangenblüte	85 bis 90 °C	3 bis 5 Min.
Chrysantheme	90 bis 95 °C	3 bis 5 Min.
Lotus	90 bis 95 °C	5 Min.
Lavendel	90 bis 95 °C	3 bis 5 Min.
Schmetterlingserbse	90 bis 95 °C	5 Min.
Schwarze Goji-Beeren	60 bis 80 °C	5 bis 10 Min.

Ein Wasserkocher mit Temperatureinstellung hilft Ihnen, die richtige Wärme zu finden.

Kräutertee richtig aufbewahren.

Getrocknete Blüten vertragen keine Feuchtigkeit und kein Licht. Bewahren Sie sie in einer luftdichten Dose auf, trocken und vor Sonne geschützt.

Gut aufbewahrt behalten sie ihren Duft mehrere Monate. Eine Blüte, die nach nichts mehr riecht, hat ihr Aroma verloren.