Schmetterlingserbsenblüten

Clitoria ternatea, die blaue Blume Asiens.

Botanisch heißt die Schmetterlingserbse Clitoria ternatea, auf Englisch Butterfly Pea. Diese Kletterpflanze aus Südostasien trägt leuchtend blaue Blüten.

Unsere stammen aus Thailand, wo man diesen Tee seit Langem unter dem Namen Nam Dok Anchan trinkt, oft mit Honig und Zitrone.

Der blaue Tee, der die Farbe wechselt.

Aufgebrüht ergeben die Blüten einen tiefblauen Kräutertee mit mildem, leicht holzigem Geschmack. Er schmeckt heiß oder eisgekühlt.

Geben Sie einen Spritzer Zitrone dazu und das Blau wird violett, dann rosa. Die natürlichen Farbstoffe der Blüte reagieren auf die Säure. Ein garantierter Effekt am Tisch.

Schmetterlingserbsenpulver in der Küche.

Schmetterlingserbsenpulver färbt Ihre Zubereitungen natürlich blau, ohne künstliche Farbstoffe. Ein kleiner Löffel reicht für einen blauen Latte, einen Smoothie oder einen Cocktail.

In Malaysia gibt es dem Nasi Kerabu seine Farbe, einem blauen Reis, der bei Festen serviert wird. Bei Ihnen zu Hause gelingen damit auch Glasuren, Crêpes und Macarons.

Schmetterlingserbsentee zubereiten.

Rechnen Sie mit 5 bis 6 Blüten pro Tasse, in Wasser von 90 bis 95 °C. Lassen Sie ihn 5 Minuten ziehen, bis das gewünschte Blau erreicht ist.

Servieren Sie ihn in einer durchsichtigen Tasse oder einer Teekanne aus Glas, um die Farbe zu genießen. Die Zitrone kommt erst zum Schluss dazu, vor Ihren Gästen.

Blüten richtig aufbewahren.

Getrocknete Blüten und Pulver vertragen kein Licht und keine Feuchtigkeit, die ihr Blau verblassen lassen. Bewahren Sie sie in einer luftdichten, lichtundurchlässigen Dose auf.

Gut aufbewahrt behalten sie ihre Farbe mehrere Monate.