Todo lo que necesita saber sobre el té y sus beneficios.

1) ¡Bebe té y mantente fresco!

En este artículo, se le proporcionará toda la información y los conocimientos posibles sobre el mundo del té.

2) ¿Cómo se descubrió el té?

Hay leyendas chinas que cuentan la supuesta historia del origen del té. Una de las leyendas más comunes es que el té se elaboró por primera vez alrededor del año 2500 a.C.

La costumbre de utilizar hojas de té para perfumar el agua caliente fue descubierta por casualidad en China por elemperador Shen Nung.

Mientras hervía agua a la sombra de un árbol, algunas hojas cayeron en la olla del emperador. El color de esta decocción le pareció agradable al emperador. Lo probó y, al beber la infusión, se dio cuenta de que el efecto era tan agradable como estimulante. Entonces el emperador gritó T’sa, que significa “lo divino”.

Aún hoy, el té se llama “T’sa o cha” en chino y tailandés.

3) La historia del té, o cómo llegó a Europa

La edad de oro del té fue durante la dinastía Tang. Dejó de considerarse únicamente como un tónico medicinal y se convirtió en una bebida social. Su consumo comenzó a convertirse en un asunto social. Un grupo de comerciantes de té encargó al escritor Lu Yu que escribiera el primer libro sobre el té, “Su Cha Ching”.

A raíz de esta obra, el consumo de té adquirió tal importancia que se le llamó “Su Cha Ching”, el “libro sagrado del té”.

Los holandeses fueron los primeros en importar té a Europa

En aquella época, el té tenía muchos nombres según la región y el acento. Se llamaba tcha cha tay tee. El primer comercio entre holandeses y chinos tuvo lugar en el puerto de Amoy, en la provincia de Fujian.

Del dialecto de Amoy, los holandeses tradujeron el primer nombre occidental del té como “tú”. De ahí vinieron todas las traducciones, hasta que los ingleses lo llamaron “tea”.

4) Algunas cifras sobre el té.

El té es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua. Se bebe desde hace miles de años y su consumo se ha extendido a casi todas las culturas del mundo.

El consumo de té aumenta constantemente en todo el mundo.

Se calcula que cada día se beben entre 1.800 y 2.000 millones de tazas de té. El té procede de la planta Camellia Sinensis, un arbusto perenne originario de China.

Puede crecer hasta 30 metros de altura, aunque para facilitar la cosecha, se intenta limitar su altura a 1,5 o 2 metros

5) Acción adelgazante del té ¿Verdadero o falso?

Sin dudarlo, diría que SÍ, y está científicamente demostrado. Varios estudios han demostrado que beber té ayuda a reducir la grasa abdominal.

6) Pero, ¿por qué y cómo funciona?

Estos efectos se atribuyen en gran medida a las catequinas. La mayoría de estas investigaciones muestran que los hombres que han consumido extracto de té verde antes de la actividad física queman significativamente más grasa.

Beber té verde mejora la sensibilidad a la insulina y la absorción de la glucosa.

Las aplicaciones del té en el deporte son muy interesantes, ya que promueven la quema de la grasa almacenada al tiempo que preservan los músculos.

7) La verdad sobre las dietas de té.

El té verde, pero también todos los demás tés, son beneficiosos para hacer dieta. Estas dietas deben ir acompañadas de actividad física.

El éxito del té en las dietas se debe a su acción sobre la asimilación de los lípidos, la glucosa y la eliminación de las grasas.

No te fíes de los tés milagrosos que dicen ser “dietéticos”. En ningún caso un té de debe provocar diarrea. Aunque la diarrea es eficaz para perder peso (a corto plazo), es muy perjudicial para la salud. Perderás mucha agua y sobre todo deshidratación, pero sólo perderás un poco de grasa.

Los beneficios del té.

Antioxidante, depurativo, digestivo, rico en minerales, sodio, flúor y vitaminas. Los beneficios para la salud varían un poco según el tipo de té que se elija. Aunque la mayoría de los estudios se han realizado sobre el té verde, en general, los mismos beneficios son comunes a todos los tipos de té.

Son antioxidantes, desintoxicantes, digestivos, ricos en minerales, sodio, flúor, vitaminas A, B y C. Refuerza el sistema inmunitario y puede ayudar al organismo a protegerse de los virus y las infecciones.

Algunos estudios también apuntan a mejoras en enfermedades que degradan las capacidades cognitivas, como el Alzheimer o el Parkinson.

Las propiedades de los polifenoles predominantes en el té verde EGCG, EGC, ECG, EC y su capacidad para eliminar los radicales libres lo convierten en un valioso aliado en la prevención del cáncer.

9) Los diferentes tipos de té.

La elección de los tipos de té que se van a consumir puede convertirse en un verdadero dolor de cabeza a la hora de decidir.

Con más de 3.000 variedades, la oferta no es escasa. Los matices son a veces muy pequeños.

El té verde chino y el té verde japonés se consideran diferentes. Sin embargo, son la misma planta. Lo que difiere es la temporada en que se cosechan y el método de preparación.

Sin embargo, para los desinformados, será muy difícil notar la diferencia. A continuación se presenta un resumen de lo que se acepta generalmente y de las doce variedades predominantes en Occidente.

10) Los 12 tipos de té más famosos.

Té verde.

Un tipo de té Camellia Sinensis que no sufre oxidación durante su procesamiento. Las hojas se recogen frescas y se tuestan. El té verde representa casi una quinta parte de todo el té producido en el mundo.

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Té rojo.

El té Pu-erh o rojo es originario de la provincia china de Yunnan. También se le conoce como el “té de los emperadores”, porque durante muchos años su consumo estuvo prohibido para el resto de la población. Tiene un sabor muy fuerte y terroso.

La infusión es de color rojo oscuro. Es un té postfermentado, que requiere un largo proceso de maduración en bodegas que puede durar varios años.

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Té negro.

Para elaborar esta variedad, las hojas frescas de la Camellia Sinensis pasan por un proceso de oxidación completo. Esto transforma el color verde original de la hoja en un marrón oscuro, haciendo que los aromas sean más complejos.

Las infusiones resultantes son de color ámbar, con cuerpo y sabor intensos. Es la variedad más estimulante, ya que la oxidación favorece la liberación de teína en la infusión.

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Té Chai.

También llamado Masala chai, es una bebida típica del sur de la India. Es una mezcla de té, especias y hierbas. La versión tradicional del Masala chai utiliza las llamadas especias picantes: cardamomo, clavo, pimienta, anís estrellado, jengibre y canela.

La preparación oficial inglesa se sirve con leche fresca y fría y azúcar. Esta bebida nació de la disputa entre chinos e ingleses por la soberanía del té.

Al principio, Gran Bretaña sólo consumía té chino. Pero luego descubrieron que en la India no era tan popular, por lo que creció muy fácilmente. Decidieron abrir plantaciones en la India colonial. Aquí nació el té chai.

Té blanco.

El té blanco se considera el más refinado, y en lugar de hojas enteras, sólo se arrancan los brotes más suaves, donde la planta envía la mayor cantidad de nutrientes.

Estos brotes o yemas (aún sin abrir) están cubiertos de un pelo blanco que cubre la hoja desde su nacimiento (lo que da el nombre a esta variedad).

Se cosecha a mano durante sólo unos días cada primavera. A continuación, gracias a una ventilación controlada, las hojas se marchitan y se secan. Se produce principalmente en China, en las altas montañas de la provincia de Fujian

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Té de Rooibos

El rooibos no proviene del árbol del té, pero vale la pena incluirlo en este artículo.

Se consume tal cual porque tiene un sabor muy parecido y propiedades similares, pero no contiene ningún estimulante (teína). Por lo tanto, es una buena alternativa para los niños, las personas sensibles a la teína o para las infusiones nocturnas.

El rooibos (nombre científico aspalathus linearis) es una planta de origen sudafricano. Su nombre en afrikáans significa “arbusto rojo”. Por ello, su infusión se llama también “té rojo sudafricano”. Pero no debe confundirse con el té rojo Pu-erh, que procede de China y de la planta del té.

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Té azul.

El té oolong, té azul o té semifermentado, es una variedad a medio camino entre el té verde y el negro. El término “a medias” se utiliza porque el té negro está fermentado y el té verde no está fermentado.

El té oolong es un té cuya fermentación se ha interrumpido durante el proceso. Es originario de la China de Fujian o de Taiwán

Los tés oolong de China tienen un tiempo de fermentación más corto y el resultado es más ligero, con sabores vegetales, más parecidos a los tés verdes.

Los tés azules taiwaneses tienen un tiempo de fermentación más largo (hasta el 70%), lo que da lugar a tés más oscuros y afrutados, más parecidos a los tés negros.

Té amarillo.

El té amarillo, o Huang da cha, está entre el blanco y el verde. Se obtiene mediante un corto proceso de fermentación que se ralentiza con calor seco para que las hojas se vuelvan un poco amarillas.

Sin embargo, este no es el motivo de su nombre, sino el hecho de que originalmente estaba destinado al consumo de la familia imperial, cuyo color es el amarillo.

Es tan translúcido como el blanco, pero tiene un ligero color amarillento. Su sabor también está entre el blanco y el verde, pero su olor recuerda más al negro.

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Té Kukicha.

También llamado té de tres años, té de palo o té de invierno. Se trata de una mezcla de tés elaborada con pecíolos, tallos y ramitas de té bancha. Es una variedad común de té verde japonés.

Este té tiene un sabor y un aroma únicos. Esto se debe al uso de partes de la planta del té, como los tallos, que normalmente se excluyen de las mezclas.

Sus propiedades son básicamente las mismas que las del té verde, ya que procede de la misma planta. Sin embargo, parece que los tallos tienen la propiedad adicional de ayudar con la acidez del estómago.

Té Lapsang Souchong.

También se llama fukienese, por su nombre chino. Es un té negro procedente de Zheng Shan, una parte del monte Wuyi, en la provincia de Fujian, China.

Se trata de un té elaborado con hojas ahumadas con madera de pino, más concretamente con espinas de pino. Generalmente se cultiva a mayor altitud.

Según las leyendas chinas, este té se originó durante la dinastía Qing. Cuando las fuerzas armadas detuvieron el proceso de secado de las hojas, los fabricantes decidieron intentar acelerar la producción secando las hojas sobre un fuego de madera de pino.

Tiene un sabor fuerte y un color similar al del té rojo, pero más translúcido. Tiene menos estimulantes, ya que los cogollos se utilizan como el té blanco.

Debido a su secado por calor, pierde gran parte de su teína pero desprende un aroma ahumado. Se utiliza para beber pero también en la cocina por su sabor que recrea el ahumado.

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11) Té de guisantes azul.

Este té es muy especial porque proviene de una liana que produce flores azules llamada Clitoria Ternatea. Debe su nombre a la forma de su flor y su pistilo. Es una planta que pertenece a la familia de las fabáceas.

Esta flor de guisante azul se utiliza en ensaladas cuando está fresca. Su sabor es ligeramente dulce y muy agradable.

El té de flores de guisante azul es famoso por su color azul. Se utiliza en Asia para colorear ciertos platos. El azul tiende a ser violeta dependiendo del PH. Añadiendo un poco de limón a tu infusión obtendrás colores increíbles.

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La última palabra.

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