Le Thé Lapsang Souchong, thé chinois fumé de montagne.

C’est l’un des thés noirs les plus anciens de Chine. Il est fabriqué en utilisant les quatrièmes et cinquièmes feuilles de l’arbre (en partant du bourgeon). Il est séché avec de la fumée d’épines et bois de pin.

Lapsang Souchong, Une histoire de plus de 400 ans.

Son origine vient de la nécessité de sécher le thé d’une manière rapide. Cette méthode est sûre et peu coûteuse pour sa valorisation du thé. De manière indirecte, il a été obtenu un thé fumé exquis néanmoins plus apprécié en Europe qu’en Chine.

Comment préparer le Thé Lapsang Souchong.

Sa préparation est simple et identique à celle du reste des thés noirs (3 grammes pendant 2-3 minutes à 95ºC). Il se prête très bien au petit déjeuner puisqu’il se marie parfaitement avec du lait naturel et végétal.

Les propriétés de ce thé fumé.

Ses principales propriétés sont qu’il est diurétique et astringent. Bien qu’il puisse contenir moins de théine et plus de fluor que les autres thés de sa catégorie il reste excitant comme tous les thés noirs.  De même, Il éveille les papilles gustatives.

L’utilisation en cuisine du Thé Lapsang Souchong.

Depuis les années 1930,  grâce à ce thé fumé, nous pouvons ajouter à nos plats une saveur impossible à reproduire dans une cuisine domestique, le fumage. Il donne de la profondeur à de nombreux plats de viande, de poisson ou de légumes.

Ce thé a un fond délicat et légèrement floral, ce qui le rend également utilisable dans les cuisines très raffinées. Intégrez-le dans vos plats et vos convives vous demanderons où vous vous cachez, votre fumoir.

Sans aucun doute, vous devez essayer le Lapsang Souchong et nous espérons que vous serez comme nous conquis par son goût authentique.