Thee

Theebloemen die opengaan in het water.

Een theebloem is een bolletje groene theeblaadjes dat met de hand rond gedroogde bloemen is gebonden. In heet water ontvouwt het zich langzaam en toont het de bloem in het hart.

Het is een van onze specialiteiten en een van de favoriete theesoorten van onze klanten. Om van het schouwspel te genieten, serveert u haar in een glazen theepot. Ook een mooi cadeau voor een theeliefhebber.

Camellia sinensis, de plant van alle thee.

Groen, oolong, zwart, wit, geel of pu-erh, al deze thee komt van dezelfde struik, de Camellia sinensis. Wat ze onderscheidt, is de bewerking van het blad na de pluk, vooral de oxidatie door contact met de lucht.

Rond 1848 reist de Schotse botanicus Robert Fortune in lokale kleding door China om de geheimen van thee te ontdekken. Hij brengt duizenden planten naar de Indiase Himalaya, waar de tuinen van Darjeeling ontstaan.

Wilt u meer weten, lees dan ons artikel Alles over thee.

Groene thee, fris en grassig.

Groene thee wordt direct na de pluk verhit om de oxidatie te stoppen. Zo behoudt hij zijn kleur en zijn tonen van vers gras, hazelnoot of groene groente.

Zet hem tussen 70 en 80 °C, nooit met kokend water, gedurende 2 tot 3 minuten. Te heet water maakt hem bitter. Wij bieden hem los aan, in verschillende formaten.

Oolong thee, gerold tot kleine parels.

Oolong is een half geoxideerde thee, tussen groen en zwart in. De blaadjes worden met de hand tot kleine parels gerold die zich langzaam ontvouwen in de theepot.

Onze oolong komt uit Anxi, in Fujian. Hij kan meerdere keren worden opgeschonken, elke keer een beetje anders. Reken op 90 tot 95 °C en 1 tot 3 minuten.

Witte thee, de meest verfijnde.

Witte thee bestaat uit knoppen en jonge blaadjes die alleen verwelkt en gedroogd worden. Het is de minst bewerkte thee, met een zachte, bloemige en licht honingachtige smaak.

Hij komt uit de provincie Fujian. U vindt hem los of geperst tot koek, handig om te bewaren en naar wens af te breken.

Zwarte thee, krachtig en troostend.

Zwarte thee is volledig geoxideerd, vandaar zijn donkere kleur en ronde smaak. In China heet hij trouwens “rode thee”, naar de kleur van het kopje.

Onder onze zwarte thee wordt de Lapsang Souchong gedroogd boven een vuur van dennenhout, wat hem zijn herkenbare rokerige geur geeft. Heerlijk bij het ontbijt.

Gele thee, een Chinese zeldzaamheid.

Gele thee lijkt op groene thee, met één stap extra. De blaadjes worden enkele uren ingepakt zodat ze zacht vergelen, wat hun smaak verzacht.

Het resultaat is een kopje dat minder grassig is dan groene thee, rond en subtiel. Het is een van de zeldzaamste theesoorten van China en een mooie ontdekking voor nieuwsgierigen.

Pu-erh, een thee die beter wordt met de tijd.

Pu-erh komt uit Yunnan. De blaadjes fermenteren en worden daarna geperst tot koeken of blokjes. Net als sommige wijnen wordt hij ronder naarmate hij ouder wordt.

Onze kleine blokjes doseert u zonder weegschaal, één per theepot. Spoel ze eerst een paar seconden met zeer heet water en laat ze daarna 2 tot 4 minuten trekken.

Matcha, om op te kloppen of mee te bakken.

Matcha is een poeder van hele groene theeblaadjes. Het wordt niet getrokken, maar opgeklopt in een beetje heet water tot er een fijn schuim ontstaat.

Kies biologische matcha om te drinken, in een kopje of als latte, en bakmatcha om uw desserts kleur en smaak te geven.

Het past overal in de keuken, van truffels tot ijs, maar ook in brownies, koekjes en crèmes.

Losse thee, voor liefhebbers.

Bij losse thee kunnen de blaadjes zich vrij ontvouwen in het water. Ze geven dan al hun aroma af, veel beter dan poeder in een zakje.

Reken op 2 tot 3 gram per kopje van 200 ml, ongeveer een volle theelepel. Een thee-ei of een theepot met filter is genoeg.

Assortimenten om te ontdekken.

Twijfelt u tussen verschillende soorten? Met onze assortimenten theezakjes en pu-erh proeft u meerdere soorten voordat u uw favoriet kiest.

Ze zijn ook een mooi cadeau voor een verjaardag of een feest, en passen perfect bij een nieuwe theepot.

Temperaturen en trektijden.

Elke thee heeft zijn ideale temperatuur. Dit zijn onze richtlijnen voor een geslaagd kopje.

Thee	Temperatuur	Trektijd
Theebloem	80 tot 85 °C	3 tot 5 min, tot hij opengaat
Groene thee	70 tot 80 °C	2 tot 3 min
Oolong	90 tot 95 °C	1 tot 3 min, meerdere keren
Witte thee	75 tot 85 °C	3 tot 5 min
Gele thee	75 tot 80 °C	2 tot 3 min
Zwarte thee	90 tot 95 °C	3 tot 5 min
Pu-erh	95 tot 100 °C	kort spoelen, dan 2 tot 4 min
Matcha	70 tot 80 °C	20 tot 30 seconden opgeklopt

Met een waterkoker met temperatuurregeling hoeft u niet te gokken.

Uw thee goed bewaren.

Thee houdt niet van licht, vocht en geurtjes. Bewaar hem in een luchtdichte, ondoorzichtige bus, uit de buurt van kruiden en koffie.

Goed bewaard blijft groene thee maanden vers. Pu-erh koeken kunnen zelfs jaren bewaard worden.